Tarte au chuc au Thermomix TM7
Aujourd’hui, ch’est tarte au chuc ! Le vrai dessert du Nord : une pâte briochée bien moelleuse, de la crème, des œufs, et du chuc qui caramélise au four.
Le Reel
Voici la vidéo publiée sur mon compte Instagram le 11 octobre 2026. Vous pouvez la regarder ici, ou l’ouvrir directement sur Instagram.
Ce que je montre dans la vidéo
Chez nous, dans le Nord, on dit le chuc pour parler du sucre. C’est pour ça que j’appelle ça une tarte au chuc, même si sur Cookidoo la fiche s’appelle « Tarte au sucre ». Dans ce Reel, le TM7 pèse, pétrit et fait lever la pâte. Moi, j’ai juste à étaler et à sucrer. Le chuc caramélise au four.
Sur Instagram, je pose la question : et chez toi, on dit tarte au sucre ou tarte au chuc ? La légende annonçait aussi le résultat dans un post suivant, et invitait à préparer tin café.
Ce Reel est paru le 11 octobre 2026. La miniature montre le chuc, la crème, les œufs et le rouleau, prêts à former la tarte. Si ce dessert du Nord vous donne envie, je peux le préparer avec vous lors d’une démonstration à Lille ou en visio, gratuitement et sans engagement d’achat. On pourra aussi regarder ensemble les offres du moment.
En un coup d’œil
- Préparation : 20 min
- Temps total : 4 h
- Quantité : 4 parts
D’après la recette Cookidoo « Tarte au sucre ».
Les ingrédients, pour 4 parts
- 100 g de lait
- 1 sachet de levure boulangère sèche
- 250 g de farine
- 50 g de sucre
- 2 œufs
- 80 g de beurre (50 g pour la pâte, 30 g en dés pour le dessus)
- 50 g de crème liquide entière
- 80 g de vergeoise
Les étapes
- Je verse le lait et la levure dans le bol, puis je lance : 3 min, 37 °C, vitesse 1.
- J’ajoute la farine, le sucre et 1 œuf, et je lance le mode Pétrin pendant 3 min.
- Je mets ensuite 50 g de beurre, et je remets le mode Pétrin pour 2 min. Je laisse ensuite lever la pâte environ 2 h.
- Je l’étale en un disque de 25 cm sur une plaque, puis je la laisse encore reposer 1 h, entre 20 et 25 °C, ou au four à 35 °C.
- Dix minutes avant la fin de cette pousse, je préchauffe le four à 170 °C.
- À la main, je fouette l’œuf restant avec la crème.
- Je creuse un peu la pâte avec le pouce, je saupoudre de vergeoise, je verse le mélange œuf-crème et je parsème les 30 g de beurre en dés. J’enfourne 25 à 30 min à 170 °C.
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